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我的世界籽岷多人生存钻石大陆1:70家國同夢 | 小作坊治理提升后帶來的實惠讓作坊主們樂開了花,早知整治效果這么好我會早點弄

杭州市富陽區場口鎮徐家村有一家文龍土燒酒作坊,徐文龍在這里從事土燒酒制作十多年,眼看著自己的土燒酒作坊效益越來越好,心里別提多高興了?!罷那?,我們作坊一年銷售額在12萬元左右,利潤是4萬多元。整改后,2018年銷售額已增加到25萬多元,利潤10多萬元,翻了一倍還多?!?/div>
2019-05-27 14:57:36  來源:浙青網-青年時報  作者:記者 劉永麗   編輯:孟泓穎

70家國同夢 | 小作坊治理提升后帶來的實惠讓作坊主們樂開了花,早知整治效果這么好我會早點弄

作坊的環境好了,利潤也高了。

徐文龍說的“整改”,是從2015年開始的杭州市小作坊治理提升。此前,杭州全市1375家小作坊中僅有60家有證小作坊列入監管目錄,整改后,截至今年3月底,全市小作坊全部實施備案承諾制,不僅衛生安全方面有了很大提高,收益也大幅增長。

以前臟亂累賺到的錢卻不多

現在環境好了釀酒不累利潤也高了

場口土燒酒,因為口感純正、烈中回甘而遠近聞名。當地人熱衷于土燒酒,不大的鄉鎮里土燒酒的小店可不少,徐文龍的手藝就是從父輩傳下來的,“我的酒呢以糧食新鮮、酒曲配方獨特為特色,糧食就是蕎麥、玉米、青稞、高粱等。”徐文龍說。
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傳統的土燒酒是下面燒火上面蒸煮,操作不方便,一次加工量小,也容易燙傷,而且污水的處理也比較隨意。有一次下雨時,徐文龍作坊里的污水還流到了村里的池塘里,造成里面的魚翻白肚,“賠了養殖戶很多錢呢。”
如今的土燒酒制作過程和以前完全不同,有了現代加工設備“蒸餾一體機”,釀酒量一次可以從50斤提高到200多斤,而且倒廢料只要推出去手搖一下就可以了。“以前把原料倒進倒出很費力,一不小心就會扭傷腰,現在有了這個搖一搖的設備,真是省力好多呢。”徐文龍開心地說。此外,酒發酵時很容易招蚊蟲,現在都設置了不銹鋼的鋼網和滅蠅燈,衛生狀況得到了大大改善。
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徐文龍的土燒酒作坊效益如今越來越好。

“現在,所有的土燒酒也都貼上標準的標簽了。”這個標簽是場口土燒酒行業協會統一印制的,上面從產品名稱、配料、酒精度、執行標準、小作坊信息都是齊全的。
經過這一系列的整改,原來只能賣10~15元一斤的土燒酒,現在翻倍還有大批客人愿意買。“有客人說,這酒100元一斤都愿意買。”這讓徐文龍很開心。
工作環境好了,賺的錢多了,心情自然更好了。“說實在的,剛開始說要整治,我心里還打鼓呢,沒想到整治后的效果會這么好,早知道我早點弄啊。”徐文龍說。
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她辦起杭州唯一的紅糖制作公司

小作坊提升改造后創業的勁頭更高了

在距離文龍土燒酒10分鐘車程的東梓關村,有一家制作紅糖的小作坊,老板娘叫申屠素云。
早年在義烏做外貿生意時,申屠素云對“義烏糖”產生了濃厚的興趣,2010年到2012年,她連續3年在義烏糖廠免費幫忙,學習紅糖壓榨技術。2013年,申屠素云開始了創業之路,場地就選在家鄉東梓關村,創立了杭州唯一的紅糖生產公司。
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由于紅糖的熬制原材料是甘蔗,素云便在村里種了60畝甘蔗,每年從10月中旬甘蔗成熟開始加工,一直到12月加工完自己的甘蔗為止,完全實現了自產自制自銷。從2013年開始運營,申屠素云的“素云紅糖”一年可以生產38000公斤,銷售額190萬元。
素云紅糖小作坊每年都會進行整修,隔幾年大修一次,因為做紅糖的鍋子等器具需要定期更換修補。“一般都是上半年整修,下半年甘蔗豐收了再開始做。”申屠素云說。
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申屠素云在作坊里制作素云紅糖。

“我這個作坊生產區包裝區嚴格區分,干干凈凈、整整齊齊。去年,我可是花了大力氣把它改造提升一番的,現在也是浙江名特優作坊之一了。”申屠素云說,環境好了,創業的勁頭就更高了。

●多舉措抓好小作坊護好大民生 

從“要我改”變為“我要改”

杭州探索出有特色的小作坊監管路 

2014年以前,因為監管職責界定不清、法律法規缺失,大部分小作坊游離在監管盲區,生產場所條件差,無證無照現象普遍,食品安全風險較高,舉報投訴也是不斷。
針對這些問題,杭州市圍繞“如何設置小作坊準入門檻,哪些食品允許小作坊生產,怎樣實施后續監管”等關鍵問題,2015年率先實施小作坊食品品種“負面清單”管理,2017年首推標準化備案承諾制。近年來,又通過分類整規、強化倒逼,采取行業自律、入園集聚、建設“陽光透明作坊”等措施,全市取締不符合條件小作坊715家,改造提升為食品生產企業26家,完成現場整改和申報備案1213家,探索了一條具有杭州特色的小作坊監管之路,形成了小作坊業主滿意、消費者放心、社會認可的三贏局面。
杭州還采取了園區集聚的方式管理小作坊,最為典型的是余杭區亞多腌臘制品加工園區。2014年,余杭區耗資4500萬元建成標準廠房,把喬司一帶具備條件的肉制品加工小作坊采取合作轉移、入園集聚的辦法,統一到園區進行生產,實施統一管理,目前已有26家入駐該園區。
2017年起,杭州在全市范圍內推廣陽光透明作坊建設,目前已有115家小作坊建設成為“陽光透明作坊”。
另外,為了引導食品小作坊和小微食品生產企業向小而美、小而優、小而精轉型,2018年,杭州對有改造提升意愿,小作坊業主管理能力較強的食品作坊,結合文化傳承、口碑營銷等載體,加大幫扶和宣傳力度,打造小而精、管理規范的“知名、特色、優質”食品作坊97家。

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